今年もおいしいお米ができました！北アルプス連峰を源とする美味しくて夏でも冷たいお水。これら河川の扇状地で水はけが比較的良い肥沃な大地。標高約600mで昼夜の気温格差が大きく夏は日照が多い内陸性気候。 こうしたお米を育てるのにとっても恵まれた自然環境に、信州安曇野松川村の米農家の皆さんが技術と熱意が注ぎ、精魂込めて作ったおいしいお米が「鈴ひかり」です。是非この機会に米どころ松川村のおいしい「鈴ひかり（平成23年産米）」をご賞味ください。
「鈴ひかり」の誕生秘話生産地である信州安曇野松川村は、自然の鈴虫が生息する数少ない土地で「鈴虫の里」と呼ばれています。そのリ〜ンリ〜ンと鳴く鈴虫の鳴き声のように、澄み切った水と恵まれた環境で生産されたコシヒカリから「鈴ひかり」という名が生まれました。
しかし、松川村で採れた全てのコシヒカリが「鈴ひかり」になれるわけではなく、食味検査値や栽培履歴などの厳しい基準を満たした、厳選されたコシヒカリだけが「鈴ひかり」として売ること許されるのです。「鈴ひかり」はその名の通り、まさに光り輝く最高級のお米なのです。
こうして育てられた「鈴ひかり」は、程良い硬さを持ち、噛むほどに甘みが広がります。また、炊きあがりの香りと一粒一粒がピシッとしたその姿も、旨みを一層引き立ててくれます。
鈴ひかり販売基準1．松川村産のコシヒカリを100％使用する
2．玄米にて1等級に認められたものである
3．食味検査（kett社製）にてスコア70以上である
4．トレーサビリティ（栽培履歴）を提出している
5．JA大北良質米生産の手引き以上の管理・育成を行っている
6．店舗にて栽培履歴、等級、食味検査値を公表する
7．エコファーマーの認定を受ける（平成19年度〜）
8．米食味鑑定士による食味検査を行う
「鈴ひかり」が国際大会で受賞されました！名称：第13回 米・食味分析鑑定コンクール（平成23年）
→ http://syokumikanteisi.gr.jp/13kon_happyou.htm
The 13th International Contest on Rice Taste Evaluation 2011
★金賞を受賞（2,984検体から選抜）
名称：第10回 米・食味分析鑑定コンクール（平成20年）
→ http://syokumikanteisi.gr.jp/10.nomine-to.htm
The 10th International Contest on Rice Taste Evaluation 2008
★特別優秀賞を受賞（2,650検体から選抜）
米・食味分析鑑定コンクール：国際大会とは？国内・外のお米を一同に集め、これを審査・評価する事により、安全性や良食味を求め「良質な米作り」に日々精進する生産者・生産団体を支援し、さらにこれを認めることを目的に米・食味鑑定士協会（http://syokumikanteisi.gr.jp/）が実施するものです。
安心・安全なお米づくりのために！
「鈴ひかり」とは、鈴ひかり有限責任事業組合に加入し、エコファーマーを取得している農家が、環境にやさしい農業に取り組んで栽培しているコシヒカリです。
エコファーマーを取得するには、土づくりを行い“化学肥料を削減するための技術”と“農薬を削減する技術”を組み合わせた栽培計画を、長野県知事に認定される必要があります。
鈴ひかり有限責任事業組合では、稲わらの還元による土づくりを行い、肥料を稲の根に近いところに局所的に施肥する田植え等により、化学肥料を削減しています。また、これまでは農薬で種もみの消毒をしていたものを、お湯による方法に切り替えることで、化学農薬を削減しています。
エコファーマーとは？エコファーマーとは、環境に配慮した持続性の高い農業生産方式の導入計画を都道府県知事が認定する制度で、土づくり技術、科学肥料削減技術、化学農薬削減技術の各技術項目で、指定された技術を実践し、そのうちの一つは新規に導入する計画を立てます。
＜生産の原則＞
�� 化学的に合成された農薬及び肥料の使用を低減。
�� 土壌の性質に由来する農地の生産力を発揮。
�� 農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減した栽培方法を採用
